Eunice é licenciada em Música Antiga - vertente de Canto Barroco - pela Escola Superior de Música e Artes do Espetáculo do Porto (ESMAE). Iniciou os seus estudos musicais em 2008, na Academia de Música de Vilar do Paraíso, na classe de violino do prof. Luís Trigo. Iniciou-se, mais tarde, no estudo da técnica vocal com a mezzosoprano Patrícia Quinta, experiência decisiva que confirmou a sua paixão pelo canto. Estudou ainda, a título particular, com o tenor José de Eça e o barítono Luís Rendas Pereira. Frequentou a escola de música da Tuna Musical de Anta, na classe de violino do prof. Ricardo Queirós e a Academia de Música de Espinho. Ao abrigo do programa ERASMUS estudou no Conservatório Nacional de Música e Dança de Lyon (França). Recentemente concluiu o Mestrado em Estudos Avançados de Música Vocal de Ensemble (MAS – AVES), na Schola Cantorum Basiliensis (Suíça).
Participou em diversas masterclasses como, p.e., com Nacho Rodríguez - canto barroco/música de câmara -, Rafael Muñoz - baixo contínuo -, Jean-Denis Monory - gestualidade barroca -, Olivier Bettens (Lyon) - “Pronunciação do Francês e do Latim na França do séc. XVI” -, Tânia Azevedo - teatro musical contemporâneo -, Academia Júnior de Música Barroca e o Curso Internacional de Música Antiga (CIMA) na ESMAE, , entre outros.
Tem-se destacado em vários projetos relevantes, como a Paixão segundo São Mateus e Paixão segundo São João de J. S. Bach, com o ensemble Concerto Ibérico (dir. João Paulo Janeiro), como solista e coralista; “La Susanna” de A. Stradella, com a Jeune Orchestre Baroque Européen (dir. Margaux Blanchard); Na Rota do Peregrino – II Encontro de Música Medieval de Ponte de Lima (dir. Maurício Molina); excertos da ópera-ballet L’Europe Galante de Campra, nos papéis de Cèphise e Vénus (dir. Benjamin Chénier); Dido & Aeneas de Purcell, como Dido (dir. Magna Ferreira, Catarina Costa e Silva e Ana Mafalda Castro); “Nuit de Brahms” (CNSMDLyon) entre muitos outros.
Apresentou-se em festivais e eventos como o Festival Musiques Sacrées du Monde em Fès (Marrocos), Temporada de Música em São Roque, Festival Internacional de Música Barroca de Faro, West Coast Early Music Festival, Festival Fora do Lugar, Encontros de Música Antiga de Loulé, Festival Internacional de Música da Primavera de Viseu, Festival Antena 2, Festival de Música Antiga de Novi Sad (Sérvia), FeMAUB (Úbeda e Baeza, Espanha) e LX Música Antiga, Ciclo de Música Medieval de Leiria, "Música Pelo Concelho, Música Pelo Património" (Maia), Ópera no Património, Festival de Música Sacra de Rates, etc.
É membro d’O Bando de Surunyo (dir. Hugo Sanches), Coro do Distrito de Braga (dir. Inês Teixeira), Capella Joanina (dir. João Paulo Janeiro) e Spirito dell’Anima. Recentemente integrou o projeto da Jeune Orchestre Baroque Européen. Obteve, ainda, no Concurso Cesti (Innsbuck) um Engagement Prize pela ópera de Colónia. É cofundadora do Duo SemperFlorens (canto e harpa). Colaborou, como solista, com o Coro da Sé do Porto e com a Banda do Exército Português – Destacamento do Porto. Paralelamente, tem interpretado e estreado obras de compositores contemporâneos como Rúben Borges, Catarina Costa e Gonçalo Mota. Em 2023, foi distinguida com um Engagement Prize pela Ópera de Colónia, na sua participação no Concurso Pietro Antonio Cesti. Em 2024/25, participou na estreia moderna de Frágua de Amor, de Gil Vicente, num projeto multidisciplinar entre O Bando de Surunyo e a companhia de teatro A Escola da Noite.
